Số đăng ký KQ

03/2019/KQNC.ĐTCT

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu thay thế chất trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc truyền thống tại tỉnh Đồng Tháp.

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Y tế thành phố Sa Đéc

Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì

Sở Y tế Đồng Tháp

Cơ quan chủ quản

Sở Y tế Đồng Tháp

Cơ quan cấp kinh phí

Sở Khoa học và Công nghệ Đồng Tháp

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cấp Tỉnh

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Lê Thị Hồng Nhung

Lĩnh vực nghiên cứu

211. Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Số trang

135tr. + Phụ lục

Thời gian thực hiện

(Bắt đầu từ…)

3/2017 – 10/2018

Kinh phí

558.4tr  đồng

Mục tiêu của nhiệm vụ

Khảo sát hiện trạng sản xuất bột gạo lọc tại làng nghề truyền thống Tân Phú Đông, thành phố Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp dựa trên kỹ thuật sản xuất và an toàn thực phẩm tại các cơ sở. Thông qua đó, đề xuất những phương pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất theo hướng đảm bảo chất lượng, an toàn và vệ sinh của sản phẩm bột gạo.

Kết quả nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu khảo sát được thực trạng sản xuất bột gạo lọc tại làng nghề Tân Phú Đông, thành phố Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp; Xác định chủng loại, hàm lượng chất trợ lắng tự nhiên sử dụng trong sản xuất bột gạo lọc truyền thống; xây dựng quy trình, xác định chủng loại, hàm lượng phụ gia có thể sử dụng làm chất trợ lắng trong sản xuất bột gạo lọc; So sánh được các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của quy trình sử dụng chất trợ lắng tự nhiên và thay thế trong sản xuất bột gạo lọc; Tổ chức Hội thảo khoa học về Quy trình mới trong sản xuất; Kết quả nghiên cứu đã được thương mại hóa, tiến tới thị trường nước ngoài.

Từ khoá

Chất trợ lắng; Dịch chiết từ lá dâm bụt; Chất phụ gia trợ lắng; Sản xuất bột gạo; Carrageeman; Chất lượng bột gạo.

Nơi lưu trữ

Trung tâm Kiểm định và Kiểm nghiệm Đồng Tháp, Số 23, đường 26/3, phường 1, TP Cao Lãnh, Đồng Tháp.

Ký hiệu kho

DTP-2019-013

Trạng thái

Đã nghiệm thu